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Varonil y peleador

El Tannat, vino varonil y a veces peleador, si los hay. La cepa llegó a las tierras de Salto, en el norte del país, en 1860 y allí se quedó y se llamó primero Harriague, apellido de Pascual, un vasco que lo trajo desde su tierra natal. La uva Tannat desapareció cuando la plaga de filoxera y renació décadas después.

Desde hace un cuarto de siglo, el país lo tomó como figura identitaria y el vino Tannat se convirtió en la cepa insignia del Uruguay. Aunque hoy hay plantaciones de tannat en varios rincones del globo desde la Argentina a Japón, Uruguay es el mayor productor mundial de esta variedad que puede distinguirse fácilmente frente a otros tintos por su gran fuerza tánica y potencial para la guarda.

El Tannat refleja una intensa y extensa gama de tonos púrpura que se vuelcan más al rojo profundo cuando el caldo envejece. Sus aromas de tinta, regaliz, cassis, ciruelas maduras y también ciruelas pasas, higos, minerales, cuero y café le son propios y lo identifican según su edad y modo de elaboración.

Dependiendo de los suelos, el manejo del viñedo, el estilo de vinificación que se elija y la guarda que se realice, pueden encontrarse Tannats frutales y ligeros de buena tonicidad o Tannats corpulentos y enjundiosos. En todos los casos, el Tannat es el amigo fiel de la parrillada, nuestro plato emblemático.

La autora es periodista especializada en vinos y directora de la revista Placer, de Uruguay.

Por Titina Núñez

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