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Con vista al Bajo y sabor internacional

En pleno corazón de Retiro, un restaurante que ya es tradicional en Buenos Aires. Para saborear la mejor cocina actual en un ambiente sobrio y distinguido.

Transparente, silencioso, balconea espectacularmente sobre el tránsito del Bajo, el ex Crystal Garden del Sheraton Park Tower Hotel, hoy rebautizado St. Regis Restaurant, puede recomendarse como uno de los más serenos y elegantes de la ciudad. El servicio es correcto y sobrio, con maîtres y mozas impecables que reciben en el confortable living.

En la cocina del St. Regis comanda la prometedora joven Romina Romeo, el chef ejecutivo del hotel es el francés Alexandre Hugues de Valaurie y el suizo Thierry Mundler gerencia Alimentos y Bebidas (ex BAC), un plantel experto. Cocina de gran hotel con estilo mediterráneo, el buffet self service de mediodía ($ 85, sin vinos), “de gastronomie”, cambia según el mercado. Frescas hojas de la huerta, tomates asados, endibias braseadas, escabeches, salmón fresco, ahumado y marinado, trucha ídem; terrina de pulpo y eneldo, gírgolas a la provenzal, escalivada, crocante de morcilla y repollo. Además, langostinos u ostras, caviar y patés, jamones y quesos, salsas y aderezos, con fina presentación. Panes decorativos, mesa de postres –strudel de manzanas calientes–, crema inglesa para bañarlos, mostrador de frutas frescas. Dos entradas calientes, y principales del día. De noche, a la carta: tartare de salmón (55), bife de chorizo marinado con rúcula, tomates secos y queso de cabra (59), pescado con terrina de zanahorias, jengibre y limas (58), risotto de hongos (49). Imperdible, la mousse de chocolate y coco con ananá caramelizado (31). Platos vegetarianos, y para chicos, buffet de desayuno (85), casi un almuerzo. Sunday brunch completo (105). Carta de vinos descriptiva, champagnes franceses.

Por Alicia Delgado
alidelgadolanacion@fibertel.com.ar

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